芒果乐喜

韩如旸 | 2024年12月29日

芒果乐喜（Mango Lassi）是一款基于芒果、酸奶、和豆蔻等香料的印度传统饮品。以下为利用牛奶、酸奶、和芒果制作的芒果乐喜基本款，之后可随意加入各种其它水果和香料，魔改出符合个人口味的芒果乐喜。

材料

  1. 酸奶：家庭自制或超市选购的均可，建议自制，或选择零添加纯发酵而成的酸奶，拒绝香精色素添加剂增稠剂防腐剂稳定剂等有害物质；酸奶制作请参考本站的制作步骤：ruyangmicrobio.org/suannai-protocol

  2. 牛奶：全脂或无乳糖牛奶均可

  3. 芒果 （或各种水果）：新鲜芒果，酸甜均可，成熟果肉较软较甜的比较适合；太老的芒果果肉中粗纤维过多而影响口感

  4. 高速匀浆搅拌机：Vitamix

步骤 （以芒果：牛奶：酸奶 1：1：2 ，共1600g为例）

  1. 将成熟芒果去皮切块，称重约400g，放入高速匀浆机，搅拌成糊状

  2. 倒入400g牛奶，再次高速搅拌15s，至芒果和牛奶混匀

  3. 倒入800g酸奶，低速搅拌混匀

  4. 将1600g混匀后的芒果乐喜分装至小罐，放冰箱冷藏，即可享用